Bêchage, fraisage ou labour permettent d’atteindre plusieurs objectifs. Le premier est l'élimination des
mauvaises herbes ou des résidus de récolte.
Bêchage et
labour consistent à retourner la terre, ce qui a pour effet d’enfouir les végétaux de surface. Le
fraisage mécanique consiste à mélanger la terre et les plantes de surface sur une profondeur plus ou moins importante.
Le deuxième objectif de ces préparations est d’enfouir les éléments fertilisants (engrais chimiques ou naturels) ou les
amendements. Le troisième intérêt, c’est
d’aérer la structure du sol. C’est particulièrement précieux si le sol a été compacté ou s’il présente une mauvaise structure.